Bolo de Abacaxi Invertido

O bolo de abacaxi invertido é uma sobremesa clássica que combina a doçura do caramelo com o sabor refrescante do abacaxi. A apresentação fica linda, com as fatias de abacaxi caramelizadas no topo, e o bolo macio por dentro. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou em um café da tarde caprichado.

Ingredientes

Para o Caramelo:

• 2 xícaras (chá) de açúcar (370g)
• 1/2 xícara (chá) de água (110ml)
• Quase 1 abacaxi fatiado (preferencialmente das variedades Pérola ou Havaí)

Para a Massa do Bolo:

• 4 ovos (200g)
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (370g)
• 1 xícara (chá) de leite ou água (210ml)
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó (22g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270g)

Modo de Preparo

Preparo do Caramelo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo médio e deixe ferver sem mexer até formar um caramelo dourado.
2. Despeje o caramelo imediatamente no fundo de uma forma redonda ou retangular, espalhando bem.
3. Disponha as fatias de abacaxi sobre o caramelo ainda quente, cobrindo todo o fundo da forma. Reserve.

Preparo da Massa do Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Acrescente o leite (ou água) e misture até incorporar.
5. Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione à mistura, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
6. Despeje a massa sobre as fatias de abacaxi caramelizadas na forma, espalhando uniformemente.

Assamento:

1. Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
2. Retire do forno e deixe o bolo descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Desenformar:

1. Com o bolo ainda morno, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o caramelo.
2. Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente para desenformar o bolo com o abacaxi caramelizado por cima.

Dicas do Chef

• Se o abacaxi estiver muito ácido, você pode polvilhar um pouco de açúcar sobre as fatias antes de colocar o caramelo.
• Adicione uma pitada de canela na massa para um sabor extra.
• Sirva o bolo morno com uma bola de sorvete de creme para uma combinação irresistível.

Esse bolo de abacaxi invertido é uma sobremesa linda, saborosa e que vai impressionar qualquer um!

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