Gastronomia – Receitas e Notícias. Por Talis Laureano

Bom tarde, amigos!

Vamos para o nosso primeiro texto do ano! Após refletir sobre qual receita apresentar, decidi trazer algo que represente esta estação do ano que adoro. Para hoje, trago para vocês uma receita saudável, refrescante e cheia de nutrientes: Linguado com crosta de quinoa ao leito de tomate cassê!

Dica: O linguado pode ser substituído pelo peixe de sua preferência e acompanhado de uma boa salada de folhas.

Sobre o linguado

O linguado é o nome comum dado a várias espécies de peixes pleuronectiformes, que têm como traço comum um corpo achatado e uma cabeça assimétrica, com ambos os olhos em um único lado. Esse grupo tem ampla distribuição natural, sendo encontrado em habitats de fundos arenosos e lodosos de todos os oceanos e mares. Algumas espécies também penetram em estuários, podendo viver em águas de baixa salinidade.

As características mais distintivas dos linguados são o corpo oval e achatado e a presença de uma cabeça assimétrica, com os olhos posicionados lateralmente. A maioria das espécies atinge entre 12,5 cm e 60 cm de comprimento, com peso médio entre 2 kg e 3 kg quando adultos. Sua coloração corporal geralmente é castanho-escura na parte superior e esbranquiçada na inferior. Para se proteger de predadores e capturar suas presas, apresentam manchas escuras que imitam o fundo dos locais onde vivem. (Fonte: Wikipédia)

Peixe muito comum na nossa região…

Agora, vamos à receita!

Ingredientes para o linguado

(Serve 2 pessoas como prato principal)

• 600g de filé de linguado, cortado em dois pedaços
• 100g de quinoa cozida em água e sal
• 100g de trigo
• 1 limão
• 2 ovos inteiros batidos (para empanar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Temperinho verde bem picado

Para o leito de tomate cassê

• 1 tomate sem pele e sem sementes, picadinho
• 10 azeitonas sem caroço, bem trituradas
• 2 folhinhas de manjericão, bem picadinhas
• 3 colheres de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Temperando e empanando o peixe
Tempere os filés de linguado com sal, pimenta, suco de limão e o tempero verde.
Empane apenas um lado do peixe, seguindo esta ordem:

• Primeiro no trigo
• Depois nos ovos batidos
• Por último na quinoa, formando uma crosta.

2. Assando o peixe
Pré-aqueça o forno a 280°C.
Disponha os filés em uma forma antiaderente, com a crosta voltada para baixo, e asse por 15 a 20 minutos, ou até dourar as pontinhas.

3. Preparando o leito de tomate cassê
Enquanto o peixe assa, aqueça uma frigideira e adicione o azeite, os tomatinhos, as azeitonas, o tempero verde e o manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Não é necessário cozinhar, pois queremos manter o tomate inteiro.

4. Montagem do prato
Coloque o leito de tomate no fundo do prato e posicione o peixe por cima.
Para finalizar, adicione brotinhos para um toque especial.

Bom proveito!