Empadinha com Massa Que Derrete na Boca e Recheio de Frango

Nada como uma empadinha caseira, daquelas que desmancham na boca e têm um recheio cremoso e saboroso. Essa receita é perfeita para um lanche da tarde, para vender ou até mesmo para servir em festas. A massa leva apenas dois ingredientes principais e o recheio é suculento, temperado na medida certa. Vamos lá?

Ingredientes da Massa (Que Derrete na Boca):

• 150 g de manteiga (3/4 xícara) ou margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270 g)
• 4 colheres (sopa) de água (50 ml) se for usar manteiga
• 2 colheres (sopa) de água se for usar margarina
• 1/2 colher (chá) rasa de sal

Ingredientes do Recheio Úmido e Delicioso:

• 200 g de filé de peito de frango descongelado
• 1 litro de água (para o cozimento do frango)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de cebola ralada (50 g)
• 1/2 colher (sopa) rasa de alho ralado
• 1 colher (sopa) rasa de colorau ou 1/2 colher (sopa) de urucum
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango (210 g)
• 1 ovo (50 g)
• 1/2 xícara (chá) de água do cozimento do frango (110 ml)
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite (55 g)
• 1/4 xícara (chá) de requeijão cremoso (55 g)
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (9 g)
• 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha
• 2 colheres (sopa) rasas de cebolinha picadinha
• Azeitonas verdes cortadas em rodelas (opcional)

Modo de Preparo da Massa:

1. Misturando os Ingredientes:
   Em uma tigela grande, adicione a manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
2. Ajustando a Textura:
   Acrescente a água aos poucos (4 colheres se usar manteiga, 2 se usar margarina) e o sal. Continue misturando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Não sove demais para não perder a textura amanteigada.
3. Descanso da Massa:
   Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20-30 minutos para firmar.

Modo de Preparo do Recheio:

1. Cozinhando o Frango:
   Coloque o peito de frango na panela com 1 litro de água e cozinhe até ficar macio. Reserve 1 ½ xícara da água do cozimento. Desfie o frango com garfo ou no processador.
2. Preparando o Refogado:
   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o colorau (ou urucum), o sal e a pimenta-do-reino.
3. Incorporando o Frango:
   Junte o frango desfiado ao refogado e misture bem. Acrescente 1 xícara da água do cozimento para deixar o frango bem úmido.
4. Cremoso e Saboroso:
   Em um recipiente separado, bata o ovo com o creme de leite e o requeijão cremoso. Adicione essa mistura ao frango na panela, mexendo constantemente.
5. Finalizando o Recheio:
   Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara da água do cozimento e adicione ao recheio para engrossar. Misture até obter uma textura cremosa. Finalize com salsinha, cebolinha e, se desejar, as azeitonas. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Montagem das Empadinhas:

1. Preparando as Forminhas:
   Preaqueça o forno a 180°C. Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais de forminhas de empada.
2. Recheando:
   Coloque o recheio frio até quase a borda das forminhas.
3. Fechando as Empadas:
   Abra pequenas tampinhas com o restante da massa e cubra as empadinhas. Aperte as bordas para selar bem.
4. Assando:
   Leve ao forno preaquecido por 25-30 minutos ou até ficarem douradinhas.

Dicas do Chef:

• Massa Perfeita: Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais rico e uma textura que desmancha na boca.
• Recheio Suculento: Não economize na água do cozimento e no creme de leite. Isso garante um recheio super cremoso e nada seco.
• Varie nos Sabores: Acrescente milho, ervilhas ou até mesmo um toque de pimenta para variar o sabor do recheio.
• Congelamento: As empadinhas podem ser congeladas cruas e assadas diretamente do freezer, aumentando o tempo de forno em 5-10 minutos.

Sirva suas empadinhas quentinhas ou em temperatura ambiente. Perfeitas para qualquer ocasião!

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