Uma receita saborosa, nutritiva e perfeita para quem quer variar o cardápio sem abrir mão do sabor. As berinjelas recheadas com carne moída são práticas de preparar e encantam pelo visual e pelo sabor marcante. Seja como prato principal ou acompanhamento, esse prato vai surpreender!
Ingredientes
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2 berinjelas médias
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300g de carne moída (patinho ou acém)
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1/2 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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1 tomate picado
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Azeite de oliva
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Queijo muçarela ralado (opcional, para gratinar)
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Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
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Prepare as berinjelas:
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Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
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Com uma colher, retire parte da polpa, formando barquinhas. Reserve a polpa.
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Coloque as berinjelas em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno a 180°C por 15 minutos para pré-cozinhar.
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Refogue o recheio:
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Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
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Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha.
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Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, a polpa da berinjela picada e tempere com sal e pimenta.
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Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até os ingredientes estarem bem incorporados e a mistura ficar sequinha.
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Monte e asse:
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Retire as berinjelas do forno, recheie com a carne moída e cubra com o queijo muçarela (se desejar).
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Leve ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
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Finalize e sirva:
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Salpique cheiro-verde por cima e sirva quente.
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Dicas do Chef
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Para um toque extra de sabor, adicione azeitonas picadas ou requeijão cremoso ao recheio.
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Quer uma versão low carb e ainda mais leve? Substitua o queijo muçarela por queijo minas ralado ou tofu grelhado.
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Sirva com arroz branco ou uma salada verde bem temperada para uma refeição completa.
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