O clássico caldo verde ganha um toque especial com a adição de mandioca, resultando em uma sopa ainda mais cremosa e nutritiva. Essa combinação traz o melhor da culinária portuguesa com um toque brasileiro, perfeito para dias frios ou para um jantar acolhedor em família. A mandioca, rica em energia, dá consistência ao caldo, enquanto a couve e a linguiça mantêm o sabor marcante que todos amam.
Ingredientes:
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500g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em cubos
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1 litro de água
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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300g de linguiça calabresa em rodelas
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5 folhas de couve manteiga fatiadas bem fininhas
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
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Cozinhar a mandioca:
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca com a água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, até que fique bem macia. Reserve um pouco da água do cozimento. -
Fazer o refogado:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a linguiça e frite até dourar. -
Bater a mandioca:
Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso. -
Misturar tudo:
Despeje o creme de mandioca na panela com o refogado de linguiça. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta. -
Adicionar a couve:
Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para que ela murche, mas ainda mantenha a cor e textura. -
Finalizar:
Sirva quente, com um fio de azeite por cima e, se desejar, salpique cheiro-verde.
Dicas do Chef:
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Para um sabor ainda mais intenso, refogue a linguiça separadamente e reserve um pouco para decorar o prato na hora de servir.
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Se quiser uma versão vegetariana, substitua a linguiça por cogumelos salteados e utilize caldo de legumes no lugar da água.
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Sirva com pão rústico ou broa de milho — combinação perfeita!
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